En esta práctica se observará la anatomía de una sepia, que es un animal del reino Animalia, filum Mollusca, clase Cephalopoda, orden Sepiida, familia Sepiidae y del género sepia.

OBJETIVOS:

• Observar la anatomía de una sepia.
• Localizar sus partes.

Para esta práctica se necesitará:

Primero hay que observar y reconocer las partes exteriores de la sepia. Después, utilizar el bisturí y las pinzas para extraerle los ojos, ya que posteriormente habrá que diseccionarlos. Por último, abrir la sepia y observar sus órganos internos.

No es un error exactamente pero, al realizar esta práctica, es muy importante mirar por donde se está cortando la sepia ya que se puede romper el saco de tinta.

Esta fue una práctica de anatomía de bivalvos en la que observamos algunos mejillones por dentro.

OBJETIVOS:

• Ver la anatomía del mejillón
• Reconocer las partes del mejillón

Para la para la práctica utilizamos los siguientes materiales:

Lo primero que hay que hacer es calentar el mejillón con un paño húmedo, para poder abrirlo. Después, simplemente abrirlo y reconocer sus partes.

Parece que el problema de los plásticos en el mar es muy lejano a nosotros. Millones de kilos de este se vierten al mar cada año y están comenzando a afectar tanto a la flora como a la fauna marina. La UMH nos ofreció a los estudiandes de 1º BACH de Ciencias de la rama de biología del IES Victoria Kent sus instalaciones para que pudiésemos observar si había o no microplásticos en los peces que ingerimos.

OBJETIVOS:

• Encontrar microplásticos en los intestinos de boquerones pescados en Santa Pola.

Tras la recogida de plásticos que realizamos junto con el instituto pensamos que si había plásticos en las costas era muy probable que los peces de los que nosotros nos alimentamos ya se hubiesen alimentado de ellos.

Para realizar la práctica utilizamos los siguientes materiales:

En primer lugar, abrir el boquerón por el estómago con la ayuda de un bisturí. Después, extraer todo el aparato digestivo del animal. Colocar las vísceras obtenidas en el paso anterior en una placa Petri y triturarlas con el bisturí. Por último, usar la lupa, para localizar microplásticos, y el microscopio, para observarlos con una mayor calidad.

Después de observar al microscopio pudimos corroborar nuestra hipótesis de que los peces de Santa Pola habían ingerido plásticos, ya que estos se encontraban en el interior de sus intestinos.

Como conclusión, creemos que el vertido de plástico desenfrenado a los océanos debería detenerse. No es un problema aislado, los peces están ingiriendo plásticos y después nosotros nos alimentamos de ellos. Todos deberíamos recapacitar e intentar utilizar menos plásticos en nuestra vida diaria.

Debido al proyecto Plastic Free-Seas que estamos llevando a cabo en el instituto IES Victoria Kent fuimos a las playas de Arenales a hacer una limpieza. De ella, obtuvimos gran cantidad de plásticos que se encuentran ocultos en nuestras playas. La UMH nos invitó a sus instalaciones para poder analizar las muestras de arena que recogimos aquel día.

OBJETIVOS:

• Encontrar microplásticos presentes en la arena.
• Observar si nuestra limpieza fue efectiva.

Para realizar la práctica utilizamos los siguientes materiales.

Para realizar la práctica primero pusimos las muestras de arena sobre el vidrio reloj. Después, las humedecimos con ayuda del cuenta gotas para que los microplásticos que pudiesen encontrarse en ellas flotasen. Por último, procedimos a buscar microplásticos en las lupas.

Tras unos 20 minutos de búsqueda encontramos la primera fibra de plástico. Por lo que podemos deducir que, a pesar de que limpiamos la playa y la arena de las muestras ya estaba previamente filtrada, no pudimos eliminar todos los plásticos que había en Arenales.

1- INTRODUCCIÓN

Los polisacáridos son grandes moléculas, cadenas largas de centenares o miles de unidades de monosacáridos. El almidón es uno de los más importantes; se trata de un hidrato de carbono de peso molecular elevado, formado por la unión de un gran número de unidades de monosacáridos, concretamente de amilosa y amilopectina, moléculas que se pueden separar mediante agua caliente

Las moléculas de almidón están compuestas por enlaces glucosílicos, que son aquellos mediante los cuales un glúcido se enlaza con otra molécula, sea o no un glúcido. Si se unen dos o más monosacáridos (formando disacáridos o polisacáridos) usando un átomo de oxígeno como puente entre ambas moléculas (un éter), su denominación correcta es enlace O-glucosídico.

La síntesis del almidón se lleva a cabo en las plantas, debido a las enzimas presentes en los granos o amiloplastos que actúan sobre la glucosa sintetizada en los procesos de fotosíntesis.

En el proceso de la digestión, el almidón de los alimentos se hidroliza parcialmente en maltosa, por la acción de las enzimas presentes en la saliva y en el jugo gástrico, que son las amilasas. En una fase posterior, las enzimas de la mucosa intestinal, las glucosidasas, desdoblan la maltosa en glucosa. Las unidades de glucosa pasan a la sangre, almacenándose en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno, un homopolisacárido de estructura muy similar a la de la amilopectina, pero que se caracteriza por tener mayor peso molecular; además es una molécula más ramificada.

Algunos alimentos que contienen almidón son la patata, el maíz, el arroz, los frijoles, las nueces, las bananas, el cangrejo, etc.

El almidón es una importante fuente energética alimentaria, ya que tras la hidrólisis de este en la disgestión, el glucógeno que se obtiene como resultado constituye una reserva de hidratos de carbono en los animales. La hidrólisis de 1g de glucido aporta entre 3,7 y 4 kcal.

El almidón tiene también aplicaciones industriales, tanto en la fabricación de alimentos como en otros campos. Por ejemplo, se utiliza como aditivo alimentario, por su capacidad para formar geles cuando se calienta; es empleado en alimentos preparados. Se emplea también para fabrica embalajes de espuma. Al ser el almidón una sustancia biodegradable, este tipo de embalaje constituye una buena alternativa medioambiental frente al de estireno.

El Lugol o disolución de Lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua destilada (20 gramos de yodo diatómico y 40 gramos de yoduro potásico, disueltos por cada litro de agua destilada). Se emplea frecuentemente como desinfectante y antiséptico para la desinfección de agua en emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo en análisis médicos y de laboratorio. También se utiliza para detectar la presencia de almidón en alimentos.

2- OBJETIVOS

• Aprender a utilizar el material de laboratorio.
• Desarrollar la imaginación para elaborar hipótesis.
• Determinar que alimentos contienen almidón.

3- HIPÓTESIS

Contienen almidón de manera artificial todos los alimentos procesados que han de mantenerse en latas o van a sufrir cambios drásticos de temperatura para su buena conservación.

4- MATERIALES

5- MÉTODO DE EXPERIMENTACIÓN

1. Se cortan los alimentos con un bisturí y se colocan en una placa petri.
2. Se vierten 20 ml de Lugol en el vaso de precipitados.
3. Con la ayuda de un cuentagotas se vierten 3 gotas de Lugol sobre cada alimento.
4. Se observa si se produce alguna reacción.

6- OBTENCIÓN DE RESULTADOS

Se observa que los alimentos que han reaccionado al entrar en contacto con el Lugol están enegrecidos. Además, son alimentos procesados como la mortadela, las salchichas y el jamón york, que además han de conservarse en ambientes fríos, o son alimentos en los que el almidón se presenta de manera natural, como en los panes casero y de molde y en el arroz blanco. Cabe destacar que el pavo, el pollo y el salchichón no reaccionan. Todos son alimentos cárnicos, los dos primeros procedentes del pollo y el restante procedente del cerdo. Este último no es un alimento procesado sino curado.

7- ANÁLISIS DE RESULTADO

De acuerdo con la hipótesis, han reaccionado los alimentos procesados que debían conservarse a temperaturas bajas y en los que el almidón se presenta de forma natural, como el arroz blanco y los dos tipos de pan.

El resto de alimentos que ha reaccionado son de origen cárnico. Además todos tienen la misma textura, como de carne que ha sido triturada y mezclada con otros productos para conseguir una pasta y posteriormente solidificarla. En esa mezcla con otros productos es donde pienso que han podido añadirle el almidón a estos alimentos.

8- ERRORES DE LA PRÁCTICA

No pusimos el mismo número de gotas de Lugol en todas las muestras. Tampoco limpiamos el bisturí al cortar los alimentos por lo que hubo riesgo de contaminación de las muestras. Además, pienso que para poder haber hecho más exacto el resultado tendríamos que haber utilizado alimentos como las varitas de merluza provenientes del pescado, que tienen la misma textura que las salchichas, o algunos tipos de frutas.

9- CONCLUSIÓN

Podemos encontar la presencia de almidón en alimentos que originalmente no lo presentan y que han sido triturados y mezclados con otros productos (conservantes, colorantes, aditivos alimenticios, etc) cambiando de esta forma las características del producto original.

10- BIBLIOGRAFÍA

• https://biologiaalvuelo.wordpress.com/
• https://www.infobiologia.net/2018/07/almidon-concepto-sintesis-aplicaciones-tipos.html
• https://www.infobiologia.net/2014/01/clasificacion-glucidos-monosacaridos-oligosacaridos-polisacaridos.html
• http://bioquimicafosfo.blogspot.com/2011/06/todo-sobre-lipidos.html
• https://www.bing.com/images/search?view=detailV2&ccid=xWYOEbC5&id=8567C7C11675E135E9BF79681E09C5A846C81423&thid=OIP.xWYOEbC5NjUeVLvt2Gb-DAHaEK&mediaurl=https%3a%2f%2fimage.slidesharecdn.com%2falmidones-5e-140810195054-phpapp01%2f95%2falmidones5e-8-638.jpg%3fcb%3d1407700285&exph=359&expw=638&q=ALIMENTOS+QUE+CONTENGAN+ALMID%c3%93N&simid=608055505173417435&selectedIndex=0&ajaxhist=0
• https://es.wikipedia.org/wiki/Lugol

Este trabajo ha sido realizado por Marta García Belando